Využití cuket v kuchyni aneb námi ozkoušené tipy

Zásada 1. - zbavit semínek

Cukety, které již mají semínka, vždy vydlabejte. Do mletých mas s výraznou chutí je možné přikrájet vydlabaná semínka i s jejich okolní hmotou, do méně chuťově výrazných pokrmů to nedoporučuji, tato část cukety získává tepelnou úpravou zvláštní pachuť, která nemusí být všem příjemná.

Kam s ní?

Ve studené kuchyni se cukety dají využívat syrové (např. do salátů) i tepelně upravené (na pomazánky a majonézové či jogurtové saláty).

V teplé kuchyni můžete cukety připravit jako hlavní pokrm, jako přílohu nebo jimi „jen“ vylepšit jiné jídlo (např. obohatit masový pokrm o vlákninu a šťavnatost).

Cuketa také snese různé způsoby konzervace, abyste ji měli k dispozici třeba i na jaře, když zásoby ze sklepa již zbaštíte.

Cuketa ve studené kuchyni na syrovo

Strouhaná syrová cuketa je výborná pro doplnění např. do okurkového salátu, v poměru jedna ku jedné, klasická zálivka z octa, cukru a soli, troška oleje, případně mletého kmínu a pepře. Milovníci výraznějších chutí přidají cibuli a česnek.

Stejně tak je výborná v okurkovém salátu, který je přelitý kyškou či jogurtem. Zde se koření solí, mletým kmínem, octem a pepřem.

Cuketový salát s rajčaty
Zdroj: Pixabay.com

Stejnou službu udělá cuketa i v různých variacích míchaných salátů, včetně rýžových, bramborových a těstovinových; mladou cuketu krájejte do míchaných salátů i se slupkou.

Cuketa ve studené kuchyni tepelně upravená

Tepelně upravenou cuketu - nastrouhanou a osmahnutou nebo podušenou, nakrájenou a ogrilovanou, popřípadě pečenou - můžete použít do pomazánek, salátů na chlebíčky a do náplní určených k plnění zeleniny či vajec.

Cuketa v teplé kuchyni jako hlavní pokrm

Jako hlavní pokrm je výborná a rychle připravená cuketová sekaná. Cuketu nastrouhejte a smíchejte se stejným kořením jako na sekanou, také s vejci. Přidejte i sýr a třeba uzeninu, pokud chcete. Do vymazaného pekáčku nalijte vzniklou hmotu a upečte. Výborná je tato sekaná podávaná s bramborem a s okurkovo – cuketovým salátem.

Trošku pracnějším hlavním pokrmem je cuketa zapékaná. Na tento pokrm potřebujete:

• cuketu kulatou nebo větší cuketu podlouhlou

Na osmahnuté cibulce poduste mleté maso a okořeňte jej dle chuti (výborná je kombinace bylinek, kurkumy a papriky). Cukety rozkrojte a vydlabejte. Do částečně podušeného masa přidejte nakrájenou zeleninu dle chuti (nejlépe rajčata a papriky) a nakrájený vydlabaný vnitřek cukety. Duste do změknutí masa.

Zapečená cuketa s rajčaty a noky
Zdroj:Pixabay.com

Vydlabané cukety dejte na pečící plech s troškou oleje a hodně posolte a prokořeňte bylinkami, paprikou. Připravené cukety naplňte masovou směsí (šťáva z masové směsi není odpad, rozptylte ji po plechu, poslouží při pečení), poklaďte plátkovým či strouhaným sýrem, v případě potřeby ještě podlijte vodou a dejte zapéct, 180 stupňů na cca 20 – 30 minut, podle velikosti cuket. Hotový pokrm se podává opět nejlépe s bramborem a zeleninovým salátem

Cuketa v teplé kuchyni jako příloha

Výborné je cuketové zelí, které můžete mít doma celý rok připravené ve sklenicích. Jeho využití je stejné jako v případě kysaného a naloženého zelí hlávkového – tedy k české klasice nebo na halušky, do masových směsí nebo jen tak, s bramborem.

Grilovaná cuketa
Zdroj: Pixabay.com

Cuketu lze podávat jako přílohu dušenou, pečenou, či grilovanou, a to buď samotnou, nebo namíchanou s jinými druhy zeleniny.

Cuketa v teplé kuchyni pro vylepšení běžných pokrmů

Máte v plánu uvařit přírodní plátky s rýží a nemáte vývar, pomocí kterého byste vytvořili dostatek dobré omáčky (šťávy) na polití rýže? Tady je cuketa neocenitelným pomocníkem. Pokud ji přidáte k masu, krásně změkne a vytvoří dost hmoty pro omáčku. Nejlépe se mi osvědčilo hotové maso vyjmout a cuketu v omáčce rozmixovat. Dochutit dle potřeby.

Cuketa dodá šťavnatost v podstatě jakémukoliv tepelně upravenému pokrmu, včetně moučníků. Dobrou chuť.

Sladké využití cukety

Cuketa zvláční téměř každou buchtu či koláč nebo řez. Stačí ji jen přistrouhat do těsta. Je ale nutné počítat s tím, že těsto s cuketou je o něco těžší a má v sobě více vody. Je tedy potřeba, oproti původnímu receptu, přidat trochu prášku do pečiva a mouky.

A jak využíváte v kuchyni cuketu vy? Podělte se s námi o vaše recepty.