Jak pěstovat tuřín, nejzákladnější středověkou potravinu?

• Seznamte se s tuřínem
• Stanoviště
• Jaký typ zvolit
• Výsev
• Péče o tuřín
• Nemoci a škůdci
• Sklizeň
• Skladování
• Původ

Seznamte se s tuřínem

Kdo jste o tuřínu zatím neslyšeli, tak vězte, že se jedná o kořenovou zeleninu, která je výsledkem křížení vodnice a hlávkového zelí. Křížením bylo dosaženo zejména větších bulev, které mají v kuchyni široké využití.

Je znám i pod názvem kolník, kvaka, kvačka, jinak jde o „brukev řepku tuřín“.

Jedná se o zeleninu velmi dietní, protože je z velké části tvořena vodou. Obohatí tělo zejména o vápník a karoteny, vitamíny B a C. Ale pozor, žlučníkářům může přitížit, nesvědčí ani lidem s onemocněním centrální nervové soustavy.

Tuřín má mírně peprnou chuť. Proto se výborně hodí do polévek, příloh, pod maso, do salátů (malé bulvy syrové, velké tepelně upravené) i do nakládané zeleniny. Je zvykem ji používat i jako zeleninu krmnou.

Tato zelenina je dobře skladovatelná ve sklepě, lze ji i mrazit, zavařovat. Využít lze i listy, podobně jako špenát.

Tuřín v kombinaci s mrkví a bramborem je zárukou zdravé krmě

Stanoviště

Tuřín je v podstatě nenáročný. Vyžaduje slunečné stanoviště, střední zálivku. Sucho mu nesvědčí, ale mráz do -10 stupňů Celsia mu nevadí. Vyšší polohy mu maximálně vyhovují.

Živiny

Tuříny jsou zeleninou druhé až třetí trati, ale i přesto vyžadují občasné přihnojení tekutým organickým hnojivem během první poloviny vegetační doby.

Jaký typ tuřínu zvolit?

Tuřín není nabízen v mnoha variantách. Nalezneme například odrůdu Brora, Milevský (polokrmný), Bamkholm nebo Máslový bílý. Lze pěstovat i listovou variantu, která roste rychlejí, sklízí se postupně a používá se jako zelenina listová.

Výsev tuřínu

Tuřín vyséváme poměrně brzy, protože jednak klíčí již při nízkých teplotách a jednak má dlouhou vegetační dobu, až 160 dní. Proto sejeme koncem března, počátkem dubna.

Listový tuřín sejeme i později, tedy druhý výsev v létě. Má totiž kratší vegetační dobu, tak stihne do zimy dobře narůst.

Tuřín je vynikající, když je tepelně zpracovaný

Vyséváme do řádků vzdálených od sebe okolo 40 centimetrů. Vzdálenost mezi jednotlivými rostlinami by měla být cca 30 centimetrů, proto při setí postupujeme obezřetně a vyséváme na řídko, abychom pak při jednocení nevyhodili zbytečně mnoho rostlinek.

Jako pojistka fungují dvě semínka v jednom důlku. Tedy každých 30 centimetrů uděláme důlek, do kterého umístíme dvě semínka. Tak bude jistější, že na každém místě naroste rostlinka. Tuříny snesou přesazení. Tedy pokud by někde nevzešel, můžeme dosadit jiný, vyjednocený.

Sejeme dost mělce, jen cca 15 mm.

Péče o tuřín

Zálivka

Pamatujeme na pravidelnou zálivku po výsevu, aby klíčky nezaschly.

Následnou zálivku dopřejeme tuřínu jen střední, aby nezačaly bulvy hnít. Dlouhodobější sucho také rostlinám nesvědčí.

Tuříny můžeme baštit syrové i tepelně upravené

Jednocení

Jednotíme na výše zmírněných 30 centimetrů. Jednotíme, až mají rostliny cca 5 listů. Můžeme je tedy využít ne jeden z prvních jarních salátů.

Pletí

Tuříny musíme občas okopat a vyplet, aby jim plevely nebraly vláhu a živiny.

Nemoci a škůdci

Tuřín trpí stejnými nemocemi a škůdci jako ostatní druhy kořenové a košťálové zeleniny. Tedy mšice, slimáci, molice, plísně a padlí. Někde se přidají i dřepčíci a květilky, proto je po výsevu vhodné záhon přikrýt netkanou bílou textilií.

Sklizeň

Sklizeň nastává až během září, trvá do listopadu, když není příliš mrazivé počasí, tak i do prosince. Tuříny sklízíme postupně dle potřeby i dříve, menší bulvy narostené již v srpnu jsou nejlepší syrové.

Skladování

S tuřínem zacházíme podobně jako se salátovou řepou, tedy seřízneme listy cca 2 centimetry nad bulvou a uložíme ve sklepě. Pokud nemáme k dispozici sklep, založíme tuříny do země ve skleníku nebo pařeništi, popřípadě zpracujeme tepelně či zamrazíme.

Původ

Ačkoli je tuřín zeleninou opomíjenou, jeho historie sahá velmi hluboko. Již v 16. století patřil společně se zelím k hlavní potravině tehdejších obyvatel. Prvně si na něm pochutnávali ve Středozemí. Tuřín je tedy vlastně zeleninou znovuobjevenou a naštěstí se pomalu do našeho jídelníčku opět dostává.

Zdroje fotografií: pixabay.com.