Proč pěstovat vodnici?

Název je opravdu odvozen od vody

Již v antice dokázali lidé poznat, že jde o zeleninu extrémně plnou vody. I její český název – brukev řepák vodnice – tuto skutečnost zohledňuje. Vody je ve vodnici totiž okolo 90%, takže správně jásáte všichni, kdo potřebujete hlídat postavu – množství kalorií je ve vodnici opravdu minimální.

O to více nás může udivovat skutečnost, že vodnice byla kdysi používána jako přílohová zelenina – v podstatě do doby, než zdomácněly brambory. Kde lidé brali potřebnou energii na tu těžkou práci, co dělali? No, z vodnice jistě ne.

Vodnice zploštělá je druhou formou běžnější kulaté a fialové bulvy

Jako každá zelenina, má i vodnice pozitivní zdravotní účinky

Konkrétně dokáže znepříjemnit život bakteriím v našem těle, brzdit aterosklerózu, zklidnit nervy (no, občas by mi nepomohl ani náklaďák vodnice), stimuluje srdeční činnost a v neposlední řadě dokáže nastartovat rychlejší tvorbu moči, a tím pomoci s cíleným odvodněním těla.

Vyroste téměř sama, podobně jako ředkvičky

A podobně jako ředkvičky ji můžeme pěstovat téměř po celý rok. Jen musíme volit ty správné odrůdy pro správnou roční dobu (vždy uvedeno na obalu semínek).

Vodnice je skvělou variantou zimní čerstvé zeleniny

Vodnice vyžaduje spíše zásaditější půdu, která dobře drží vláhu. A rozhodně ne čerstvě vyhnojenou, tam by se její kořeny větvily. Rostliny by mezi sebou měly mít rozestupy alespoň 15 centimetrů v řádcích a alespoň 40 cm mezi řádky.

Dopřejeme jí dost vláhy, a tím splníme další podmínku růstu. Vodnice roste poměrně rychle, proto se plodů své práce dočkáme brzy.

Sklízíme průběžně, ale můžeme i do zásoby

Vodnici můžeme sklízet již od prvních malých bulviček (pokud jsme si jí vyseli dost), můžeme použít i rostlinky, které vyjednotíme. Vodnice se totiž může konzumovat i s mladou natí, kterou přidáme do pomazánek nebo salátů. Malé bulvičky vodnice se používají stejně jako ředkvičky.

Některé vodnice se zdobí krásnou fialkovou barvou

Pokud hrozí, že by nám vodnice přerostla a začala dřevnatět, sklidíme ji najednou. Lze ji dobře uskladnit. Vydrží poměrně dlouho v lednici (v děrovaném sáčku), lze ji i mrazit, nakládat, sterilovat.

Vodnice je schopná zimovat na záhoně, takže ji můžeme mít k dispozici pořád (tedy dokud půda nepromrzne). Před většími mrazy si vyryjeme bulvy do zásoby a můžeme je založit ve skleníku nebo uložit ve sklepě do pilin či do papíru.

Co z vodnice připravíme?

Všechno, k čemu potřebujeme její svěží chuť a vodnaté složení. Takže saláty, pomazánky, teplou přílohovou zeleninu, zeleninovou kaši, polévky, nahradit jí bambusové výhonky v asijských jídlech, dokonce ji lze naservírovat jako hlavní jídlo.

Pomazánka

Vodnice se díky své úžasné vůni i chuti nemusí nijak zvlášť dochucovat. Pomazánku uděláme z nastrouhané vodnice pouze přidáním „mazadla“, na které jsme zvyklí. Tedy máslo, žervé sýr, tvaroh, případně trochu majolky. Pouze dosolíme, pro náročnější strávníky můžeme trošičku připepřit.

Pomazánku z vodnice můžeme přizdobit klíčky nebo nasekanou cibulkovou natí

Salát

Vodnice se díky své chuti a vůni výborně snoubí například s okurkou. Když ji nastrouháme do klasického okurkového salátu, jistě nás výsledek potěší. A můžeme také přidat smetanu - tu zakysanou, samozřejmě.

Polévka

Vodnice ozvláštní každou zeleninovou polévku, ale můžeme připravit i polévku přímo vodnicovou. Stačí osmahnout cibulku, přidat vodnici a brambory, zalít vývarem a povařit. Pak rozmixovat. Ochutíme solí, kmínem, můžeme přikyselit. Kdo chce, dohustí moukou či vločkami.

Přílohová zelenina

Vodnici stačí podusit na másle, trošku osolit, opepřit a výsledek je vynikající. Lze ji upravit i jako přílohové zelí, se zásmažkou nebo i bez ní.

Zeleninová kaše

Vodnice je vhodná pro přípravu přílohové kaše, kdy ji jen podusíme na másle, rozmačkáme vidličkou, podle potřeby přidáme smetanu. Dochutit můžeme petrželovou natí nebo pepřem a citronem, muškátovým květem.

Hlavní jídlo

Mladší bulvičky vodnice vložíme celé nebo půlené do vroucí vody a vaříme cca 25 minut (podle velikosti). Podáváme je zasypané strouhankou, sýrem a přelité rozpuštěným máslem. Výborné jsou i v kombinaci zakysaná smetana, bylinky a rozpuštěné máslo. Můžeme přidat brambory, bulgur či jinou přílohu, anebo servírovat jen dietně, bez přílohy.

Tak co, už se vám sbíhají sliny?

Zdroje fotografií: pixabay.com, freeimages.com, archiv autorky.